各相關(guān)單位：

為深入貫徹實(shí)施人才強(qiáng)市戰(zhàn)略，根據(jù)《常州市“技能龍城”建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃（2018—2020年）》精神，由常州市人力資源和社會(huì)保障局、常州市總工會(huì)和常州市商務(wù)局聯(lián)合開(kāi)展中式烹調(diào)師崗位能力提升專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，加速培養(yǎng)一支“數(shù)量充足、技藝精湛、服務(wù)一流”的中式烹調(diào)高技能人才隊(duì)伍，現(xiàn)將《開(kāi)展中式烹調(diào)師崗位能力提升專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。

常州市人力資源和社會(huì)保障局  常州市總工會(huì)

常州市商務(wù)局

2018年4月12日

（此件公開(kāi)發(fā)布）

　　　　　　　　　　　　　　開(kāi)展中式烹調(diào)師崗位能力提升專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)實(shí)施方案

根據(jù)全市技能人才隊(duì)伍建設(shè)發(fā)展要求，加快高技能人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)職工崗位能力提升。決定以“提升技藝技能、提高綜合素質(zhì)”為核心內(nèi)容，對(duì)全市中式烹調(diào)師開(kāi)展崗位能力提升專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)），實(shí)施方案如下。

一、目的意義

創(chuàng)新技能人才培養(yǎng)模式，開(kāi)展技能培養(yǎng)、技能鑒定、技能競(jìng)賽系列活動(dòng)，以技能培養(yǎng)提升能力、技能鑒定檢驗(yàn)?zāi)芰?、技能?jìng)賽展示能力。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升中式烹調(diào)人員業(yè)務(wù)水平，推動(dòng)烹飪行業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化。

二、活動(dòng)范圍

全市中式烹調(diào)從業(yè)人員。

三、活動(dòng)目標(biāo)

參加中式烹調(diào)師崗位能力提升專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)800人。其中，50人參加中式烹調(diào)師中級(jí)工（四級(jí)）培訓(xùn)，650人參加中式烹調(diào)師高級(jí)工（三級(jí)）培訓(xùn)，100人參加中式烹調(diào)師技師（二級(jí)）培訓(xùn)，并取得相應(yīng)等級(jí)的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)。如條件成熟，開(kāi)展一期中式烹調(diào)師高級(jí)技師（一級(jí)）培訓(xùn)。

四、活動(dòng)內(nèi)容

以中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以提升崗位業(yè)務(wù)能力為核心，重點(diǎn)掌握中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、中式烹調(diào)操作規(guī)范、相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生安全管理等。

五、活動(dòng)方式

培訓(xùn)方式：以專(zhuān)家面授和學(xué)員自學(xué)相結(jié)合，以報(bào)名先后組班，每期50至60人，培訓(xùn)時(shí)間15天，其中面授時(shí)間8天，分理論知識(shí)培訓(xùn)和操作技能培訓(xùn)，為方便學(xué)員參加面授培訓(xùn)，相同培訓(xùn)內(nèi)容分二個(gè)時(shí)間段進(jìn)行，供學(xué)員選擇；

鑒定方式：培訓(xùn)結(jié)束后，分批次完成職業(yè)技能鑒定，成績(jī)合格者，核發(fā)國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)；

競(jìng)賽方式：以職業(yè)技能鑒定成績(jī)作為該職業(yè)競(jìng)賽的預(yù)賽成績(jī)，取前36名進(jìn)入決賽(或經(jīng)轄市區(qū)二次選拔，最終選擇36名選手作為參賽選手)，競(jìng)賽納入全市一類(lèi)大賽，按規(guī)定對(duì)競(jìng)賽第一名選手授予“常州市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆币约啊俺Ｖ菔屑夹g(shù)狀元”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，競(jìng)賽前六名選手授予“常州市技術(shù)能手”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并破格申報(bào)技師職業(yè)資格。

六、組織方式

本次專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)由常州市人力資源和社會(huì)保障局、常州市總工會(huì)和常州市商務(wù)局聯(lián)合組織。具體工作由常州市職業(yè)技能鑒定中心、常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校等三家單位承辦。常州市職業(yè)技能鑒定中心負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)的整體策劃、實(shí)施方案、實(shí)施計(jì)劃、培訓(xùn)教材、專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)等前期準(zhǔn)備工作，以及培訓(xùn)、鑒定過(guò)程管理和證書(shū)辦理；常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)的宣傳發(fā)動(dòng)，組織報(bào)名，實(shí)施培訓(xùn)和鑒定，并參與培訓(xùn)項(xiàng)目確定、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)方案和培訓(xùn)課件的論證工作；常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)的教材編寫(xiě)，教師團(tuán)隊(duì)，并負(fù)責(zé)培訓(xùn)、鑒定的場(chǎng)地設(shè)備、后勤服務(wù)等工作。

七、工作計(jì)劃

1.謀劃階段：2018年2月至3月。立項(xiàng)評(píng)估，確立活動(dòng)方案。

2.準(zhǔn)備階段：2018年3月至4月。完成培訓(xùn)、鑒定、競(jìng)賽方案，確立培訓(xùn)計(jì)劃；組織專(zhuān)家編寫(xiě)培訓(xùn)教材，落實(shí)培訓(xùn)、鑒定場(chǎng)地；完善課件制作，明確執(zhí)教團(tuán)隊(duì)。

3.發(fā)動(dòng)階段：2018年4月。召開(kāi)工作推進(jìn)會(huì)，全面發(fā)動(dòng)，組織報(bào)名。

4.實(shí)施階段：2018年4月至9月。根據(jù)報(bào)名情況，分期分批實(shí)施培訓(xùn)。

5.競(jìng)賽階段：2018年9月。舉辦“常州市第十四屆職工職業(yè)技能大賽‘中式烹調(diào)師’行業(yè)技能競(jìng)賽”。

八、工作要求

1.各相關(guān)部門(mén)要團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相支持，確保活動(dòng)順利開(kāi)展，取得成效。

2.常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校要抽調(diào)優(yōu)秀教師組成專(zhuān)家隊(duì)伍，高效率、高品質(zhì)完成專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)的各項(xiàng)工作任務(wù)，并做好培訓(xùn)期間學(xué)員的各項(xiàng)后勤服務(wù)。

3.本次專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)為公益性活動(dòng)，所需經(jīng)費(fèi)由政府補(bǔ)貼，不收取企業(yè)和個(gè)人任何費(fèi)用。

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