常人社發(fā)（2018）72號

各相關(guān)單位：

為深入貫徹實施人才強市戰(zhàn)略，根據(jù)《常州市“技能龍城”建設(shè)行動計劃（2018—2020年）》精神，由常州市人力資源和社會保障局、常州市總工會和常州市商務(wù)局聯(lián)合開展中式烹調(diào)師崗位能力提升專項培訓(xùn)活動，加速培養(yǎng)一支“數(shù)量充足、技藝精湛、服務(wù)一流”的中式烹調(diào)高技能人才隊伍，現(xiàn)將《開展中式烹調(diào)師崗位能力提升專項培訓(xùn)實施方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹落實。

常州市人力資源和社會保障局  常州市總工會

常州市商務(wù)局

2018年4月12日

（此件公開發(fā)布）

　　　　　　　　　　　　　　開展中式烹調(diào)師崗位能力提升專項培訓(xùn)實施方案

根據(jù)全市技能人才隊伍建設(shè)發(fā)展要求，加快高技能人才培養(yǎng)，實現(xiàn)職工崗位能力提升。決定以“提升技藝技能、提高綜合素質(zhì)”為核心內(nèi)容，對全市中式烹調(diào)師開展崗位能力提升專項培訓(xùn)（以下簡稱：專項培訓(xùn)），實施方案如下。

一、目的意義

創(chuàng)新技能人才培養(yǎng)模式，開展技能培養(yǎng)、技能鑒定、技能競賽系列活動，以技能培養(yǎng)提升能力、技能鑒定檢驗?zāi)芰?、技能競賽展示能力。通過專項培訓(xùn)，進(jìn)一步提升中式烹調(diào)人員業(yè)務(wù)水平，推動烹飪行業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化。

二、活動范圍

全市中式烹調(diào)從業(yè)人員。

三、活動目標(biāo)

參加中式烹調(diào)師崗位能力提升專項培訓(xùn)800人。其中，50人參加中式烹調(diào)師中級工（四級）培訓(xùn)，650人參加中式烹調(diào)師高級工（三級）培訓(xùn)，100人參加中式烹調(diào)師技師（二級）培訓(xùn)，并取得相應(yīng)等級的國家職業(yè)資格證書。如條件成熟，開展一期中式烹調(diào)師高級技師（一級）培訓(xùn)。

四、活動內(nèi)容

以中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以提升崗位業(yè)務(wù)能力為核心，重點掌握中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識、中式烹調(diào)操作規(guī)范、相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生安全管理等。

五、活動方式

培訓(xùn)方式：以專家面授和學(xué)員自學(xué)相結(jié)合，以報名先后組班，每期50至60人，培訓(xùn)時間15天，其中面授時間8天，分理論知識培訓(xùn)和操作技能培訓(xùn)，為方便學(xué)員參加面授培訓(xùn)，相同培訓(xùn)內(nèi)容分二個時間段進(jìn)行，供學(xué)員選擇；

鑒定方式：培訓(xùn)結(jié)束后，分批次完成職業(yè)技能鑒定，成績合格者，核發(fā)國家職業(yè)資格證書；

競賽方式：以職業(yè)技能鑒定成績作為該職業(yè)競賽的預(yù)賽成績，取前36名進(jìn)入決賽(或經(jīng)轄市區(qū)二次選拔，最終選擇36名選手作為參賽選手)，競賽納入全市一類大賽，按規(guī)定對競賽第一名選手授予“常州市五一勞動獎?wù)隆币约啊俺Ｖ菔屑夹g(shù)狀元”榮譽稱號，競賽前六名選手授予“常州市技術(shù)能手”榮譽稱號，并破格申報技師職業(yè)資格。

六、組織方式

本次專項培訓(xùn)活動由常州市人力資源和社會保障局、常州市總工會和常州市商務(wù)局聯(lián)合組織。具體工作由常州市職業(yè)技能鑒定中心、常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會和常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校等三家單位承辦。常州市職業(yè)技能鑒定中心負(fù)責(zé)專項培訓(xùn)活動的整體策劃、實施方案、實施計劃、培訓(xùn)教材、專家團(tuán)隊等前期準(zhǔn)備工作，以及培訓(xùn)、鑒定過程管理和證書辦理；常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)專項培訓(xùn)活動的宣傳發(fā)動，組織報名，實施培訓(xùn)和鑒定，并參與培訓(xùn)項目確定、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)方案和培訓(xùn)課件的論證工作；常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校負(fù)責(zé)專項培訓(xùn)活動的教材編寫，教師團(tuán)隊，并負(fù)責(zé)培訓(xùn)、鑒定的場地設(shè)備、后勤服務(wù)等工作。

七、工作計劃

1.謀劃階段：2018年2月至3月。立項評估，確立活動方案。

2.準(zhǔn)備階段：2018年3月至4月。完成培訓(xùn)、鑒定、競賽方案，確立培訓(xùn)計劃；組織專家編寫培訓(xùn)教材，落實培訓(xùn)、鑒定場地；完善課件制作，明確執(zhí)教團(tuán)隊。

3.發(fā)動階段：2018年4月。召開工作推進(jìn)會，全面發(fā)動，組織報名。

4.實施階段：2018年4月至9月。根據(jù)報名情況，分期分批實施培訓(xùn)。

5.競賽階段：2018年9月。舉辦“常州市第十四屆職工職業(yè)技能大賽‘中式烹調(diào)師’行業(yè)技能競賽”。

八、工作要求

1.各相關(guān)部門要團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相支持，確保活動順利開展，取得成效。

2.常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校要抽調(diào)優(yōu)秀教師組成專家隊伍，高效率、高品質(zhì)完成專項培訓(xùn)活動的各項工作任務(wù)，并做好培訓(xùn)期間學(xué)員的各項后勤服務(wù)。

3.本次專項培訓(xùn)為公益性活動，所需經(jīng)費由政府補貼，不收取企業(yè)和個人任何費用。