常衛(wèi)監(jiān)控〔2013〕151號

武進區(qū)衛(wèi)生局，市二院：

    現(xiàn)將《常州市接待國際禁化武組織（OPCW）視察人員衛(wèi)生保障工作方案》下發(fā)給你們，請按照方案要求，做好衛(wèi)生保障工作。

    常州市衛(wèi)生局

    2013年6月6日

    常州市接待國際禁化武組織（OPCW）視察人員

    衛(wèi)生保障工作方案

    為切實做好接待國際禁化武組織（OPCW）視察人員衛(wèi)生保障工作，有效預防食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障圓滿成功，按照國家食品藥品監(jiān)督管理局《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，特制定如下工作方案：

    一、組織領(lǐng)導

    為加強國際禁化武組織（OPCW）在常視察活動期間衛(wèi)生監(jiān)督保障工作的組織領(lǐng)導，成立以市衛(wèi)生局虞國良副局長為組長的領(lǐng)導小組，名單如下：

    組長：虞國良 市衛(wèi)生局副局長     85682555、13901490088

    成員：程逸文　市衛(wèi)生局醫(yī)政處處長　85682567、13961296827

    潘國才 市衛(wèi)生局監(jiān)控處副處長85682564、13961255597

    何 東 武進區(qū)衛(wèi)生局局長   86311580、13861157788

    郝東平 市衛(wèi)生監(jiān)督所所長   86617586、13961217737

    談立峰　市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長　86685567、13961208199

    顧東武　武進區(qū)衛(wèi)生局副局長　86312558、13901506820

    張偉健 武進區(qū)衛(wèi)生局醫(yī)政科長　　　　　13861007000

    湯黎明 市二院副院長                 13506112690

    二、工作任務(wù)

    本次保障視察活動時間為2013年6月17日－23日。

    1.武進區(qū)衛(wèi)生局組織召開國際禁化武組織（OPCW）在武進視察活動的衛(wèi)生保障工作會議，部署國際禁化武組織（OPCW）在武進視察活動的衛(wèi)生保障工作。并對接待賓館食品安全和醫(yī)療保障工作進行督查；

    2.2013年6月15日前，武進區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督員將本次工作要求傳達到責任接待單位，并對接待賓館和場所的各項衛(wèi)生工作進行監(jiān)督檢查，同時對接待單位開展食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測和食品衛(wèi)生狀況評估，督促、指導其落實各項衛(wèi)生措施，并保證整改到位；

    3.2013年6月17日－23日，武進區(qū)衛(wèi)生局安排醫(yī)務(wù)人員和救護車在武進假日大酒店為來賓提供醫(yī)療保障服務(wù)，聯(lián)系人：張偉健，聯(lián)系電話：13861007000。常州市第二人民醫(yī)院陽湖院區(qū)為定點醫(yī)療救治醫(yī)院，開通救治綠色通道，聯(lián)系人：顧衛(wèi)東，聯(lián)系電話：13961496899。

    ４.2013年6月17日－23日，衛(wèi)生監(jiān)督員進駐武進假日大酒店進行全程監(jiān)督保障工作。主要內(nèi)容包括：一是審查食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容；二是衛(wèi)生監(jiān)督人員對食品生產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)進行動態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書；三是實施現(xiàn)場食品衛(wèi)生快速監(jiān)測。

    一旦發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，立即啟動應急處理預案，組織對中毒人員進行救治，開展現(xiàn)場衛(wèi)生學和流行病學調(diào)查及采取其他處置措施。

    衛(wèi)生監(jiān)督員：劉勝祖，聯(lián)系電話：13861081796；金晶，聯(lián)系電話：13915078829。

    經(jīng)信委聯(lián)系人：蔣義宣，聯(lián)系電話：13775254648。

    三、技術(shù)方案

    （一）餐飲業(yè)衛(wèi)生要求

    1．持有有效的餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營。

    2．掌握食品從業(yè)人員健康狀況，有效健康證的持有情況。每天做好員工的健康檢查工作和登記工作，遇有身體不適，立即就醫(yī)。從業(yè)人員在工作期間要穿戴整潔的工作衣帽及口罩，勤洗手，注意個人衛(wèi)生。

    3．食品加工、烹調(diào)條件、個人衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施及環(huán)境等必須符合《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。

    4．餐廳等接待現(xiàn)場要保持環(huán)境整潔，加強通風換氣,定期進行消毒。

    5．各單位內(nèi)部要做好接待期間供餐食譜的審查工作。不得供應禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。餐單審查衛(wèi)生要求：

    （1）餐單中供應菜肴的品種、數(shù)量應與加工制作場所、加工條件相適應，并符合相應的衛(wèi)生要求；

    （2）不得供應違禁生食水產(chǎn)品和其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

    （3）不得供應色拉、刺生及含水分較高，且容易變質(zhì)的食品；

    （4）操作工藝應保證成品制作完成至食用間隔時間在2小時以內(nèi)；

    6．相關(guān)衛(wèi)生要求：

    （1）采購食品、原料必須索證，蔬菜進行農(nóng)藥速測及登記，專人驗收并有記錄臺賬；

    （2）要有獨立的粗加工場所、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分別有單獨的清洗池；禽蛋在使用前須對外殼進行清洗消毒；

    （3）盛放生熟食品、葷素食品的容器、盛器應分開使用，每次使用后須洗刷干凈，用前消毒；餐飲具使用前按規(guī)定洗凈、消毒；

    （4）食品添加劑應按照國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定使用，禁止使用硝酸鈉（鉀）與亞硝酸鈉（鉀）品種；

    （5）宰殺活禽、水產(chǎn)品區(qū)域須與其他食品加工區(qū)域嚴格分開；

    （6）加工食品所使用的水源必須符合衛(wèi)生部《生活飲用水衛(wèi)生標準》；

    （7）具備有效的防蠅、防塵、防滅鼠設(shè)施。

    7．接待單位對提供的菜肴建立48小時留樣制，配備足夠的食品留樣器具、設(shè)施。

    8．其它需要監(jiān)督的事項。

    （二）公共場所衛(wèi)生要求

    1．持有效衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營。

    2．從業(yè)人員持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。并及時掌握從業(yè)人員的健康狀況，如有身體不適，立即停止工作。

    3．建立健全的衛(wèi)生管理制度。

    4．保持室內(nèi)外環(huán)境整潔。

    5．加強通風、換氣，對客房空氣每日消毒一次，空調(diào)濾網(wǎng)在接待前全面進行清洗、消毒。使用中央空調(diào)的，新風量必須達到國家衛(wèi)生標準。

    6．顧客用具一客一消毒，并有專用固定消毒設(shè)施及保潔措施。

    7．客房衛(wèi)生間每日清洗消毒，清洗消毒操作程序符合衛(wèi)生要求。

    8．床上用品做到一客一換，星級賓館還應執(zhí)行星級賓館床上用品更換規(guī)定。

    9．供使用的化妝品應符合國家化妝品衛(wèi)生要求，出售的食品應符合食品衛(wèi)生有關(guān)要求。

    10．應有防蚊、防蠅、防鼠害設(shè)施。

    11．其它需要監(jiān)督的事項。

    （三）飲用水衛(wèi)生要求

    1．二次供水必須具備有效衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證。

    2．水池水箱檢修口、溢水口要有網(wǎng)罩，并加蓋上鎖。泵房間的水池水箱的安全防范設(shè)施良好，鑰匙必須由專人保管。

    3．水質(zhì)持續(xù)消毒裝置完好，運行正常，臺賬記錄齊全。

    4．水箱水池不能滲漏，并有專業(yè)清洗隊伍進行定期清洗消毒，清洗記錄齊全。

    5．水箱水池周圍10米內(nèi)無污染源，環(huán)境衛(wèi)生狀況良好。

    6．二次供水末梢水余氯含量≥0.05mg/L。

    7．其它需要監(jiān)督的事項。

    聯(lián)系人：陳文宇　聯(lián)系電話：0519－85682564，18912331532。

    　　注：上述個人信息由于工作需要經(jīng)本人同意對處公布